식품 저장 가공 용어
abrasion peeling 연마기 벗기기
agitator 교반기
air classifier 송풍분류기
air jet mill 에어 제트 밀
ambient temperature 실온
anchor 앵커
anion 음이온
anti-nutritional component 항영양적 성분
ascrobic acid 아스코르브산
bascrobic acidaffle 방해판
ball mill 볼 밀
beater 비터
belt-and-roller sorter 벨트- 롤러 선별기
blood letting 방혈
boiling 끓이기
Bond's law 본드 법칙
Bond work index 본드 워크 인덱스
blade 날
blanching 데치기(블랜칭)
blending 혼합
blood spot 혈흔
bowl 볼
bowl chopper 볼 초퍼
brine injector 염수주사기
Brine Salting 물간법, 염수법
broiling 복사열로 굽기
calpis 칼피스, 가공한 우유에 칼슘을 넣어 만든 음료
carborundum 금강사
cake 케이크
canning 살균
casing 케이싱
caustic peeling 알칼리 벗기기, 알칼리 박피
chewing gum 추잉껌
chocolate 초콜릿
chopping 초핑(쳐서 자르기)
chop meat 촙 미트
chute 낙하장치
classification 분급, 입자 크기에 따라 분류
classifier mill 클래시파이어 밀
cleaning 세척
cleaning operation 세척 공정
coarse crusher 거친 파쇄기
coating 코팅, 덮음, 입힘 씌움
combination 조합
compression 압축
conduction 전도
convection 대류
crispness 바삭거림
cumulative percentage 누적백분율
cutting 커팅(절단)
cutting force 절단력
defect 결함
descaling 표면세척
deterioration 품질열화
dicer 다이서, 주사위 모양으로 써는 기계
dicing 다이싱
diffusion 확산
disk(disc) mill 디스크 밀
droplet 물방울
drum screen 북체? 34/
dry cleaning 건조 세척
dry caustic peeling 건조 알칼리 박피
eating quality 식감, 먹는 느낌 41/
electrostatic cleaning 정전기적 세척
emulsification 유화
emulsion 에멀션
essential oil emulsion 에센셜 오일 에멀션
fibrous 섬유상
fillet 필릿
filling 충진
fine grinder 미세 분쇄기
fine impact mill 파인 임팩트 밀
flash steam peeling 섬광 증기 벗기기
flame peeling 화염 벗기기
flake 플레이크
flaking 플레이킹, 얇은 조각으로 썰기
flat bed screen 평면층 체? 34/
flotation cleaning 부유 세척
flour 가루
folding 접기
frame 프레임(틀)
fruit butter 푸르트 버터
frying 튀기기
grade 등급
grading 등급 매기기
grilling 석쇠로 굽기
grinding 연마
hammer mill 햄머 밀
helical ribbon 헬리컬 리본
heat transfer 열전달
homogenization 균질화
homogenizer 균질기
hook 훅, 팔
impact 충격
impact mill 임팩트 밀
impeller 임펠러(날개)
interfacial force 계면력
kernel fruit 인과류
ketchup 케첩
Kick's law 킥의 법칙
kneader 반죽기
kneading 반죽
knife peeling 칼 벗기기
longitudinal flow 세로 방향류
low viscosity 저점도
macerating 물에 담그기
marmalade 마멀레이드
marshmallow 마시멜로
mass fraction 크기 분율
magnetic separator 자력선별기
mesh 메시
mild condition 온화한 조건
milling 분쇄, 제분
mincing 다지기
mixing 혼합
mouthfeel 입속느낌
moving stream 공기 흐름
multi-deck flat bed screen 멀티-데크 평면층 체? 34/
multiple 멀티플
organic acid 유기산
over processing 과처리, 지나친 처리
paddle 패들
pan 팬
pan mixer 팬 믹서
paste 페이스트
pasteurization 저온 살균, 살균
pears 서양배
peeling 껍질 벗기기, 탈피 29/39/
photodetector 광검출기
pickling 산절임
pitched paddle 피치드 패들
pods 꼬투리
pre-crusher 프레 크러셔
presalting 가염지
preservation 보장
procedure 공정
propeller 프로펠러
pulped meat 펄프드 미트
pulper 펄퍼
pulping 펄핑
puree 퓌레
radial flow 반지름 방향류
radiation 복사
reduction 축소
reflected color 반사색
reflection 반사 /39
Rittinger's law 리팅거의 법칙
roller mill 롤러 밀
rotational 회전 방향
rotational flow 회전류
salad 샐러드(생채 요리)
sandwich 샌드위치
sauce 소스(양념)
scanning 빛을 쪼이기
scattering 산란
screen 체
screening 선별
screw 스쿠르
segregation 분리
semi liquid 반액체
separator 분리기
severe 격렬한
shaft 교반축
shaking 흔들기
shearing 비틀림(전단)
shearing force 전단력
shelf life 유통기한
shredder 슈레더
shredding 슈레딩
sieve 체
sieving 선별
size reduction 분쇄
size reduction ratio 분쇄 비율
skinning 껍질 제거
slicer 슬라이서
slicing 슬라이싱(얇게 베기)
spray cleaning 분무 세척
soaking cleaning 침지 세척
sodium hydroxide, lye 수산화나트륨
soluble solid 가용성 고형물
sorting 선별
sorting process 선별 공정
steaming 증기 가열
stone fruit 핵과류
storage 저장
tangential 접선 방향
tea 차
texture 조직감, 씹히는 느낌
Thermal Potential 열적 포텐셜
transmittance 투과
turbine 터빈
turbulence 혼합방식
ultrasonic cleaning 초음파 세척
under processing 부족한 처리
undissociated molecules 해리되지 않은 분자
variable-aperture screen 변수-구멍 체? 34/
vertical mixer 버티컬 믹서
vortex 소용돌이
wet cleaning 젖음 세척
whipper 휘퍼
whiteness 백색도